kayseri yaglamasi ne demek?

Kayseri Yağlaması Hakkında Bilgi

Kayseri yağlaması, Kayseri mutfağına özgü, oldukça lezzetli ve doyurucu bir hamur işidir. "Şebit" adı verilen incecik hamurların, kıymalı özel bir sos ile kat kat dizilmesiyle hazırlanır. Genellikle üzerine sarımsaklı yoğurt ve maydanoz eklenerek servis edilir.

Temel Özellikleri:

• Hamur: Yağlamanın hamuru, incecik açılmış yufkalardır. Bu yufkalara yörede "şebit" denir. Hamurun ince olması, yağlamanın hafif ve lezzetli olmasının en önemli sırlarından biridir.
• İç Harcı: İç harcı, kıyma, domates, biber, soğan, maydanoz ve baharatların karışımından oluşur. İç harcının lezzeti, yağlamanın genel lezzetini doğrudan etkiler.
• Yapılışı: Şebitler pişirildikten sonra, iç harcı ile kat kat dizilir. Her kat arasına iç harcı sürülerek, zengin bir lezzet elde edilir.
• Servis: Yağlama genellikle sarımsaklı yoğurt ve maydanoz ile servis edilir. Bu eklemeler, yağlamanın lezzetini tamamlar ve yemeğe ferahlık katar.

Kayseri Yağlamasının Önemli Unsurları:

• Şebit: Yağlamanın temelini oluşturan incecik hamurdur.
• İç Harcı: Kıyma, domates, biber ve baharatların uyumuyla hazırlanan lezzetli karışım.
• Sarımsaklı Yoğurt: Yağlamanın lezzetini tamamlayan, ferahlatıcı bir sos.